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给宝宝喝白粥也有误区 如何煮白粥才能保住营养

发布时间:2018-01-04| 来源:未知 |

白米粥营养丰富,容易消化还有养胃的作用,是宝宝食谱中重要的主食。白米粥看似最简单易操作,可以妈妈们不经意间却会常常走入这些误区。

误区一:在白粥中添加难消化的谷物

有些妈妈为了是白米粥营养更加丰富,会在其中加入其他谷物。需要提醒的是,秋冬季煮粥以大米最好。因为大米性味甘平,而其他米,如小米、薏米都是性味甘、微寒的食物,不是很适合秋冬食用。还如玉米,纤维较粗,刚开始吃辅食的小宝宝不易消化,反而加重胃肠负担。

误区二:在白粥中添加重口味食物

有的家长认为白粥味道寡淡,怕宝宝不爱吃,索性就在粥里加入糖、酱油的重口味的食物调味。中医讲究五味稍薄,则能养人,对于宝宝来说更是要从小养成清淡的饮食习惯,白粥的原味已经很清甜了,不需要再加入厚重的味道调味。

误区三:白粥混搭配方奶一起吃

白粥营养丰富,那是不是应该加点配方奶让营养更全面呢。但事实上米粥中的脂肪氧化酶会破坏牛奶中的维生素A,反而让营养大打折扣,两者应该分开食用。

误区四:在粥内加入碱

很多人喜欢在煮粥的时候加点碱,这样可以让粥熟的更快,更粘稠,但殊不知这种做法却使营养大大地流失。碱会破坏大米外的蛋白膜,让淀粉全部释放,粥虽然变粘稠了,但营养却流失了。

另外,碱还是维生素的克星,特别是在加热的情况下,谷物中的B族维生素丰富,但和碱相遇,又长时间的加热的情况下,B族维生素也就荡然无存了。

熬煮白粥的小技巧

◎米不要淘洗太多次,淘洗的次数越多,营养也流失的越多。

◎在煮粥之前最好将米浸泡一会儿,浸泡的时候加几滴香油可以使米更易熟烂。

◎可以将淘洗好的米放入冰箱冷冻,煮粥的时候取出直接加水熬煮,这样米粥能比较快速地煮熟。

◎煮粥的水要一次加足。依照米和水的比例,可以煮出不同的粥。最基本的白粥也就是所谓的全粥的米、水比例为1:5,水分较多的七分粥米、水比例为1:7,滑溜顺口的五分粥的米、水比例为1:10。

◎煮粥的锅最好是砂锅,煮时先用大火,水沸后改用小火慢熬到水米融溶。

◎煮粥过程中,可以在锅中放入两把铁汤匙,这样可以防止粥沸腾溢出,就不用怕营养的粥油流失了。


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